Se trata de una salsa elaborada a base de vinagre de malta, dicha salsa se aligera con zumos de frutas y especias y el tomate son los ingredientes principales. Su sabor es fuerte e intenso, muy especiado y ligeramente picante. Es perfecta para condimentar carnes pero también es un buen potenciador de sabor para distintos platos, desde sopas a salsas o guisos de verduras, de carne, entre otros. Es una salsa muy popular en el mercado británico, y también muy apreciada en Canadá.