Cerdo Ahumado en Salsa de Tomate

El Cerdo Ahumado en Salsa de Tomate es un plato con carácter, de esos que se notan desde que llegan a la mesa. La carne de cerdo, ahumada con el punto justo, se cocina lentamente en una salsa de tomate casera que recoge todo el sabor: un toque de dulce, un fondo de ahumado y una textura que se deshace con el tenedor. Es un plato que no se come rápido, se disfruta despacio, acompañado de arroz o de una buena ración de frijoles. Porque hay comidas que piden calma, y esta es una de ellas.