Semillas de linaza 15g

La regla de oro: Consúmelas siempre molidas o "activadas".

1. Molidas (Harina de linaza):

· Por qué: Nuestro sistema digestivo no puede romper la cáscara dura de la semilla entera. Al molerlas, liberamos todos los omega-3 y nutrientes para que el cuerpo los absorba.

· Cómo: Puedes comprarlas ya molidas (harina de linaza) o moler las semillas enteras en casa con un molinillo de café o licuadora en el momento. Lo ideal es moler solo lo que vayas a consumir en pocos días y guardarlo en la nevera, ya que el aceite se puede oxidar y volverse rancio.

· Usos:

· Sustituto del huevo (vegano): Mezcla 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua. Deja reposar 5 minutos y obtendrás un gel perfecto para bizcochos, galletas o panqueques.

· Espolvorear: Añade una cucharada a tus batidos, yogures, sopas, purés de verduras o ensaladas.

· Rehogados y masas: Incorpórala a la carne picada para hacer hamburguesas o albóndigas, o a masas de pan y repostería para enriquecerlas.

2. En remojo (Activadas):

· Por qué: Al igual que la chía, la linaza libera su mucílago (un gel) al contacto con el agua. Esto es excelente para la digestión y para crear texturas.

· Cómo: Pon una cucharada de linaza (entera o molida) en un vaso de agua y déjala reposar al menos 30 minutos o toda la noche. El agua se volverá gelatinosa.

· Usos:

· Agua de linaza: Bébela en ayunas para ayudar a regular el tránsito intestinal.

· Gel espesante: Puedes usar este gel para espesar salsas, cremas o batidos.

3. Enteras (usos específicos):

Aunque no se absorban bien, las semillas enteras tienen un uso: como laxante mecánico suave. Al no digerirse, la fibra insoluble "barre" el intestino y ayuda a combatir el estreñimiento ocasional. También son un topping decorativo y crujiente en panes y ensaladas, aunque en este caso el beneficio nutricional es menor.