Corte con hueso en forma de T. Combina dos cortes: Un lado: New York Strip y otro lado: Filete (más suave). Es Muy vistoso. Dos texturas en un solo corte. Ideal para: Parrilla. “Tiene dos tipos de carne en un mismo corte, es ideal si quiere probar textura suave y firme.”

Sale del lomo o zona cercana al strip loin. Más grueso que la palomilla, más jugoso. Buen balance entre carne y grasa. Ideal para: Plancha y Parrilla ligera.

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