Las harinas vegetales son alternativas nutritivas y sin gluten a las harinas tradicionales. Se obtienen de tubérculos, legumbres o frutas deshidratadas y molidas, como la de plátano (bananina), yuca, garbanzo o almendra. Ideales para espesar sopas, preparar panes, tortillas y repostería, aportan sabores únicos y texturas versátiles. Entre sus propiedades destacan su alto contenido en fibra, que mejora la digestión; su bajo índice glucémico, ideal para diabéticos; y su aporte de vitaminas y minerales esenciales. Para usarlas, sustituyen parcial o totalmente la harina común en recetas, mezclándose con líquidos o huevos para lograr consistencia. Sus bondades incluyen ser aptas para dietas específicas, enriquecer la alimentación con nutrientes naturales y promover una cocina más saludable y diversa.