Las legumbres son semillas de las plantas de la familia de las leguminosas (Leguminosae). Se caracterizan por ser frutos en forma de vaina que se abren al madurar, encerrando las semillas en cada mitad. Las legumbres son un grupo de alimentos muy homogéneo, desarrollados a partir del gineceo, de un solo carpelo y que se abre tanto por la sutura ventral como por el nervio dorsal, en dos valvas y con las semillas en una hilera ventral.
7 Elementos
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