(Espaguetis)boloñesa

100 g de zanahorias 1 rama de apio 50 g de cebolla 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo 250 g de carne picada 375 g de passata de tomate (o salsa de tomate frito) 60 ml de vino blanco o jerez 60 ml de agua Sal Pimienta negra molida 150 g de espaguetis