CREMA TRES QUESOS Cheddar, gouda y parmesano se unen en una crema aterciopelada con nata, pimienta blanca y un susurro de nuez moscada. Acompañada de pan crujiente para untar

CREMA DE MARISCOS Gambas, pulpo, pescado, cebolla, puerro, tomate y brandy. Todo concentrado, triturado y servido con unos langostinos salteados y pan crujiente para mojar. Foco al sabor del mar.

CAMARONES AL AJILLO Comenzamos con un buen aceite de oliva, añadimos ajo laminado y una guindilla que despierta el paladar. Salteamos los camarones hasta que estén en su punto, deglasamos con vino blanco y terminamos con perejil fresco picado. La salsa es tan buena como los camarones. Por eso incluimos pan.

TABLA MEDITERRÁNEA Selección de jamón serrano, queso parmesano, queso gouda,chorizos, aceitunas verdes y negras, tomate cherry, pan rústico tostado y aceite de oliva virgen extra. Para compartir o darse un capricho

BRUSCHETTA AL POMODORO Pan rústico tostado, frotado con ajo fresco y tomate maduro, coronado con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal de escamas. La esencia de Italia en un bocado.

CARPACCIO DE LANGOSTA Cortamos la langosta en láminas finísimas para que cada bocado sea un suspiro. La aliñamos con aceite de oliva virgen extra y un toque de lima que realza su dulzor natural. Añadimos aguacate cremoso, puntos de caviar de lima que explotan en la boca, sal de escamas para el crunch y brotes tiernos para el color. Un plato que se ve tan bien como sabe

CROQUETAS Todo empieza con una bechamel casera de mantequilla, harina y leche entera, cocinada a fuego lento hasta lograr esa textura aterciopelada. Añadimos el ingrediente secreto del chef, mezclamos con cariño y dejamos reposar. Después, les damos forma, las rebozamos con huevo y pan rallado, y las freímos en aceite bien caliente. El resultado: una costra dorada y crujiente que esconde un corazón fundente.

TARTAR ENFOKAO MAR Y TIERRA Langosta+gambas+ solomillo de ternera. Lima y jengibre + alcaparras y mostaza. Aguacate, cebolla, yema de huevo. El dúo dinámico de los tartares. Foco a la fusión.

FINGER DE POLLO Tiras de pechuga de pollo empanadas en pan rallado crujiente, fritas hasta quedar doradas por fuera y jugosas por dentro. Acompañadas de salsa barbacoa y salsa rosa. Para mojar sin parar

BASTONES DE QUESO FRITO Queso gouda de buena calidad cortado en bastones, pasado por harina, huevo y pan rallado con un toque de orégano y ajo en polvo. Se fríen en aceite bien caliente hasta que quedan dorados y crujientes por fuera, mientras por dentro el queso se vuelve líquido y sedoso. Se sirven con salsa de tomate casera y salsa rosa. Cuidado, queman (pero merece la pena).

FISH AND CHIPS Filete de pescado , bañado en una masa ligera y crujiente hecha con harina de trigo, cerveza bien fría, levadura y una pizca de sal. Se fríe en aceite caliente hasta que queda dorado y esponjoso por dentro. Acompañamos con patatas fritas corte grueso, nuestra salsa tártara casera (mayonesa, pepinillos, alcaparras, cebolla y perejil). Un viaje a Londres sin salir de Enfokao

CÓCTEL DE CAMARONES Camarones cocidos y pelados, servidos sobre una cama de lechuga fresca, acompañados de aguacate en dados y nuestra salsa cóctel casera (mayonesa, kétchup, salsa inglesa, tabasco y un toque de brandy).

CHATINOS AL POMODORO Canoas crujientes de plátano verde (tostones) frotadas con ajo fresco y tomate maduro, coronadas con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sal de escamas. La fusión caribeño-italiana que te sorprenderá.

CHATINOS CON BOLOÑESA Canoas crujientes de plátano verde (tostones) rellenas de nuestra salsa boloñesa casera de carne de ternera y cerdo, tomate triturado, cebolla, zanahoria, apio y vino tinto. Coronados con queso parmesano rallado. El Caribe se encuentra con Italia.