La salsa de ostión (o de ostra) se utiliza en el sushi para aportar un perfil profundo de umami, notas saladas y un suave toque dulce-salado, además de dar una consistencia densa y brillante. Tip de uso: Es ideal para rolls de estilo fusión con ingredientes cocidos o mariscos salteados, ya que resalta el sabor natural del mar sin opacar el arroz

En el sushi, la salsa Teriyaki se utiliza principalmente como aderezo o toque final (topping) para aportar un contraste dulce y salado que complementa los ingredientes salados o fritos. • Puede sumergir la pieza de sushi en la salsa • O vertir levemente la salsa por enésima de las piezas de sushi

La salsa Ponzu es un aderezo cítrico y ligero a base de soya, ideal para realzar el sushi sin opacar su sabor. Aquí te explico cómo usarla: • ​Como dip (para sumergir): Úsala en pequeñas cantidades para roles de pescado blanco, mariscos o piezas con toques frescos. Evita sumergir el arroz, ya que absorbería demasiado líquido y la pieza podría desarmarse. • ​Como toque final (topping): Rocía unas pocas gotas directamente sobre el rollo justo antes de servir para aportar un contraste cítrico y umami. ​Nota: Al ser una salsa muy líquida y ligera, funciona mejor en rollos frescos o con pescados y mariscos, a diferencia de salsas espesas como la teriyaki o la fuji.