Los cereales son vegetales que producen granos comestibles y son fundamentales en la dieta humana. Los principales tipos de cereales incluyen arroz, maíz, trigo, centeno, avena, cebada, sorgo, quinoa, farro, trigo sarraceno, espelta y mijo. Estos alimentos son esenciales porque aportan proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y fibra, lo que ayuda a regular el funcionamiento intestinal. Además, los cereales modernos, como el trigo y el maíz, son el resultado de la selección durante la revolución verde, buscando variedades de alto rendimiento.