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Una ingeniosa y deliciosa reinterpretación de un ingrediente de siempre. Seleccionamos el mejor atún de lata, desmenuzado y transformado en la base de este cóctel. Se mezcla con una salsa suave de mayonesa, un toque cítrico de limón y la dulzura intrigante del ketchup. Lo coronamos con la crocancia de los crujientes de vianda, el frescor de la cebolla morada en plumas, el estallido dulce del tomate cherry, el punto salino de las aceitunas y el lujo umami del caviar de soja. Un viaje de texturas y sabores que eleva lo familiar a un nuevo nivel.

Deleite absoluto para los sentidos. Experimenta la frescura del mar en su estado más puro con nuestro sashimi de salmón. Cada pieza, un tesoro de sabor suave y textura sedosa, se baña en una salsa oscura y compleja donde la soja encuentra la dulzura de la miel y la acidez del balsámico. La sorpresa llega con el crunch del sésamo tostado, el estallido ácido del gel de limón, el toque picante y encurtido del jengibre y *la nota final, clásica y picante, de un auténtico wasabi que eleva y limpia el paladar.* Un viaje de sensaciones donde lo tradicional se encuentra con la innovación.

Una celebración de frescura y contraste. Finos cubos de pescado blanco se entrelazan con tiras de cebolla morada en una pluma crujiente y delicados hilos de pimiento rojo, creando una textura vibrante. El conjunto se baña en una leche de tigre cítrica y vigorizante, donde la acidez punzante del limón es equilibrada por la redondez de un aceite de oliva de calidad y la profundidad de la pimienta negra. La dulzura natural del maíz corona la preparación, ofreciendo un punto de equilibrio final que realza cada bocado. Pureza, frescura y un balance audaz en cada cucharada

Una base de tostadas de baguette crujientes, untadas con una crema fresca de queso crema, mostaza y cilantro. Sobre ellas, se disponen láminas de salmón fresco marinado en una reducción umami de salsa soja, miel y vinagre balsámico. El plato se completa con un contraste de sabores y texturas: la salinidad de las aceitunas, la cremosidad del aguacate, la dulzura tostada de los *frutos secos* y un aroma final de un hilo de aceite de oliva virgen extra. Una armonía nórdico-mediterránea donde se combinan a la perfección lo fresco, lo crujiente, lo salado y lo dulce.